#مراحل_شیرینی_دانمارکی_در_هایلات_ها_ذخیره_شده
#دستور_پخت👇
🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊
#شیرینی_دانمارکی
شیرینی دانمارکی بازاری با خمیر های لایه ای درست میشه،اما در این آموزش به روش خانگی خمیر را درست میکنیم.
سه تا نکته بگم که حتما رعایت کنید:
❌خمیر حتما ده دقیقه تا یک ربع ورز داده بشه و استراحت ها کامل انجام بشن.
❌کرم دانمارکی باید به غلظت حلوا تهیه بشه وگرنه موقع پخت از داخل #شیرینی بیرون میزنه.
❌برای رومال، زرده تخم مرغ نزنید، فقط شربت بار زعفرانی بمالید که روی شیرینی موقع پخت خیلی تیره نشه.

اول #کرم_دانمارکی یا همون#کرمفیل و درست میکنیم.

مواد لازم کرم دانمارکی:
شیر یک پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۳ قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
وانیل کمی
طرز تهیه:
شیر و شکر و گلاب و آرد را در قابلمه ای ترکیب کرده روی حرارت ملایم بزارید، با همزن دستی هم بزنید تا به غلظت برسه، شبیه فرنی که شد، کره را اضافه کنید و آنقدر روی حرارت بمونه و با لیسک ترکیب کنید تا به غلظت حلوا برسه و داخل قابلمه تقریبا جمع بشه، حرارت را خاموش کرده وانیل را بریزید و کرم را بعد از اینکه کمی از داغی افتاد داخل قیف یکبار مصرف ریخته و کنار بزارین تا برای میان شیرینی استفاده کنید
🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊🕊
#شیرینی_دانمارکی
مواد لازم خمیر:
شیر ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
آرد قنادی حدود ۳ پیمانه
پودر خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک سر قاشق چایخوری
روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری(یا۵۰ گرم کره ی نرم)من ۳ قاشق روغن مایع و ۲۵ گرم کره زدم.
وانیل کمی
طرز تهیه:
همه ی مواد به غیر از آرد و نمک را در کاسه ای ترکیب کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست بیاد،خمیر که تا حدودی جمع شد روی سطح کار بیاورید و ده دقیقه تا یک ربع حسابی ورز بدید،بعد روی خمیر و بپوشانید،یکی دو ساعت تا حجمش دو برابر شود.حالا پف خمیر را بگیرید و به اندازه ۳۰ در ۴۰ به ضخامت نیم سانت باز کنید،دور مستطیل و میتونید برش بزنید که مرتب تر باشه.بعد از طول چهار قسمت کنید و روی هر نوار، #کرم_دانمارکی را با قیف پایپ کنید .یعنی دو سر خمیر را روی کرم آورده و با نوک انگشت فشار بدین تا بهم بچسبند.بعد نوارهای خمیری را برعکس کنید و آرام روش وردنه بکشید تا صافتر بشه، بعد برش های ۵ سانتی بزنید و توی سینی فر بچینید،شیرینی هایی که کنار هم می‌چینید را زیاد فاصله نزارین تا بعد پف کردن به هم بچسبند،شیرینی های ردیف بعدی را کمی فاصله بدین.روی قالب را با نایلون و پارچه نیم ساعت بپوشانید تا حجم شیرینی ها دو برابر بشه.بعد رومال شربت بار بزنید و کنجد بپاشید و در فری که از یک ربع قبل روشن کردید با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت،بلافاصله تا داغ است روی #شیرینی ها دو سه مرتبه شربت بار بزنید و بزارید شیرینی خنک بشه.
#دستور_شیرینی_و_کرم_دانمارکی
[[ از سرکار خانم نیره جوکار ]]